Thiết bị điều chế nước javen khử trùng trong chế biến thủy sản

Sử dụng chất khử trùng trong chế biến thuỷ sản là nhu cầu tất yếu bảo đảm cho sản phẩm chế biến không bị ô nhiễm vi sinh trong suốt quá trình bảo quản, sản xuất từ lúc thuỷ sản được thu hoạch cho đến lúc đã trở thành sản phẩm được bày bán trong các quầy hàng. Mặt khác những yêu cầu ngày càng cao về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm dẫn đến những quy định ngày càng nghiêm ngặt về chủng loại và hàm lượng các chất khử trùng được phép sử dụng trên sản phẩm cũng như để làm vệ sinh, khử trùng dụng cụ và nhà xưởng sản xuất… Ở Việt Nam trong các cơ sở chế biến thuỷ sản chất khử trùng được dùng thông dụng nhất là chất bột có tên gọi thương mại là clorine với thành phần canxi hypoclorit 65-70%. Nhờ giá rẻ, dễ dùng và có hiệu quả khử trùng cao nên clorine rất thích hợp để sử dụng trong chế biến thuỷ sản. Tuy nhiên, việc sử dụng clorine trong sản xuất có những bất lợi như tác động xấu đến sức khỏe công nhân, là hoá chất bền nên để lại tồn dư trên sản phẩm và làm ô nhiễm môi trường, việc pha chế tại chỗ làm việc bằng phương pháp thủ công không chính xác và dung dịch nhận được không đồng nhất… đã khiến các nhà sản xuất thuỷ sản ở các nước tiên tiến tìm giải pháp mới thay cho dùng bột clorine. Dung dịch Javen là hỗn hợp hai muối: muối ăn (NaCl) và Natrihypochlorit (NaClO). Dung dịch Javen có màu vàng nhạt, có tính ô xy hóa mạnh và khả năng khử trùng cao. Thiết bị JAVEN WATER ứng dụng công nghệ điện phân muối ăn, được sử dụng phổ biến và rất thuận tiện để điều chế dung dịch khử trùng ngay tại chỗ.